CN|EN

这2种肉是“补血王”,但吃错伤肝易致癌、招来寄生虫!

发布时间:2022-03-10

最近,后台有读者咨询有关补血的问题。

今天就来说说补血这件事!

红枣、菠菜不补血,

真正补血的是......

众所周知,所谓补血,实际上是补铁。而食物中的铁有两种形式:血红素铁和非血红素铁。

血红素铁主要存在于动物性食物中,如红肉、动物肝脏和动物血等。

它们的平均铁含量可达10~30毫克/100克,且在人体内吸收率较高,如红肉可达30%,动物肝脏类高达35%。

而非血红素铁则主要存在于植物性食物中,如红枣、菠菜等,其铁含量和吸收率都普遍较低。 

以菠菜为例,其含铁量仅为猪肝的1/8,吸收率只有1%,而且它的草酸含量较高,还会干扰铁吸收。

 所以,总的来说,在补铁食物中,最奏效的是红肉、动物肝脏和动物血。

红肉和猪肝确实是补血好食材,但如果吃错了,你可知身体要付出什么代价?

吃红肉、猪肝犯个错,

伤肝易致癌、招惹寄生虫

1

红肉--

根据生肉的颜色,肉一般被分为色深的“红肉”和色浅的“白肉”。

 红肉主要包括猪、牛、羊等哺乳动物的肉;而白肉主要包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉。

2015年,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布,将红肉归入“2A类”致癌物。

研究人员分析吃红肉、白肉对健康的影响发现,过多摄入红肉可增加男性全死因死亡风险、结直肠癌的发病风险以及肥胖的发病风险。

此外,猪牛羊等肉中都可能存在绦虫。若为了鲜嫩,没煮熟透就吃,或习惯吃五分熟、七分熟等,都有感染寄生虫的风险。

2

猪肝——

猪肝风味独特,营养价值高,是很多人餐桌上必不可少的美味。

但不可忽视的是,猪肝也存在一些问题和隐患,比如:

作为解毒器官,猪肝中难免会残留一些带有毒性物质的血液、胆汁,甚至还可能有寄生虫和重金属等。

如果吃猪肝前没有漂洗干净,炒制时追求鲜嫩口感未煮至熟透,久而久之,人体内就会积聚起越来越多的毒性物质、寄生虫等,那么伤肝毁肾、招惹癌细胞是迟早的事。

正常吃点红肉、猪肝,于身体有益无害。只有经常吃、大量吃、没煮熟透就吃,才会增加患病得癌的风险。

下面,小编分享一些健康吃肉及猪肝的注意事项吧~

这么吃,既可享受美味,

又安全健康

1、科学选购及烹调

①要选择新鲜、可靠来源的红肉和猪肝。

②用流动水反复冲洗它们,特别是猪肝。

③切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”,烹制时间要尽量长一些,以免给寄生虫、毒素等可趁之机。

2、控制摄入量、合理食用

中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量:畜禽肉类50~75克,鱼虾类50~100克。

至于猪肝,每周吃3~4次,每次50克,一般不会造成当日胆固醇摄入量过高。

吃猪肝时,可搭配大豆及豆制品。这是因为,大豆及其制品中的豆固醇,能在肠道内与胆固醇争夺结合位点,从而减少胆固醇的吸收。

上一篇:惊蛰|“春雷惊百虫”,仲春养生做得好,扶阳祛邪百病消! 下一篇:华威京药大药房四方景园店即将盛大开业,会员招募中…
x向我们发送邮件
写邮件原因
留言内容
联系人
电话
Email